美食
土家辣肉(湘菜)
2022-07-19 16:13:41
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土家腊肉是地道正宗的土家美食。冬至前后，山里人基本上都歇了下来，接着就是家家户户杀猪，山寨一下子沸腾起来。猪，巴掌彪，两三百斤的肉，七八斤大块大块的砍下来，用盐和花椒粉加上橘子皮腌制，再用大缸“压”七天，取出来挂上炕架，用柞木柴火慢慢熏烤，正宗的土家腊肉就这样做成了。